da Abele

Trattoria milanese, dal 1979

Tre risotti ogni sera, scelti dal mercato e mai uguali. In via Temperanza, a due passi dalla metro Pasteur.

Il menu di stasera Prenota un tavolo
Solo la seramartedì – domenica
Via Temperanza 5M1 Pasteur
Ossobuco di vitello con risotto alla milanese
La trattoria

Una trattoria di quartiere, da prima che il quartiere fosse di moda.

Dal 1979 in via Temperanza si viene per il riso. Ogni sera la cucina ne prepara tre, e il giorno dopo sono già altri.

Il repertorio conta centinaia di risotti: quelli classici della tradizione milanese e quelli che nascono dalla spesa del mattino, dalle verdure di stagione, dalle carni e dai salumi del nord. Intorno al riso, pochi antipasti, qualche secondo, il tagliere, i dolci fatti in casa.

Le sale sono rimaste quelle di sempre: il lungo bancone in smalto verde e acciaio, le boiserie scure, i tavoli in legno. Niente di rifatto per sembrare antico.

1979l’anno in cui abbiamo aperto
3risotti diversi, ogni sera
3sale, e un bancone verde
Risotto giallo appena mantecato in padella
Il giallo, appena mantecato
Ossobuco in gremolada con risotto alla milanese
Ossobuco e risotto
Cotoletta alla milanese con patate e insalata
La cotoletta
Risotto alla milanese nel piatto col bordo blu
All’onda, come si deve
Risotto allo zafferano in una ciotola bianca
Zafferano e burro
Il riso durante l’anno

Si segue il calendario, non la carta.

I risotti cambiano con quello che arriva in cucina. Qualche esempio di quello che si trova, stagione per stagione. D’inverno, nelle settimane giuste, torna anche la cassoeula.

Primavera

marzo – maggio
  • Asparagi e piselli
  • Boragine
  • Erbette e primo sale

Estate

giugno – agosto
  • Zucchine e fiori
  • Pomodoro e basilico
  • Limone e gamberi di fiume

Autunno

settembre – novembre
  • Zucca e porcini
  • Salsiccia e peperoni
  • Castagne e lardo

Inverno

dicembre – febbraio
  • Radicchio e taleggio
  • Guanciale e lenticchie
  • La cassoeula, quando fa freddo

“Tempio conclamato del risotto alla milanese.”

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Orari e indirizzo

Vi aspettiamo la sera.

Prenotazioni

02 261 3855

Telefonate dal pomeriggio, dopo le 15.

Quando

Da martedì a domenica
dalle 20 a mezzanotte
Lunedì chiuso

Dove

Via Temperanza 5
20127 Milano

Come arrivare

Metro M1 Pasteur,
due minuti a piedi.

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Anteprima · valida fino al 14 ottobre